可愛烹飪教室 :: 鬆弛熊macaron :: ♡ヽ(●´ε｀●)ノ♡ ｛食譜分享｝

對於色彩繽紛的法式小圓餅 (馬卡龍 // macaron)，縱然知道大多是只有外表沒有內涵，但我仍然是很著迷的。

今次我就變身成地獄廚神來到可愛的烹飪教室Chocolat，自製出 :: 鬆弛熊macaron ::  ♡ヽ(●´ε｀●)ノ♡

導師 Jo 是個很 nice 的女生，分享了很多分辨高質素 Macaron 的心得。

一個完美的 Macaron 最重要是打蛋白的時間要掌握得非常準確，焗出來的Macaron 才會有完整的蕾絲邊。

若蛋白打過籠的話，糖分會分佈不均，焗出來的 Macaron 會味道偏甜，同時會形成「空心」的情況。我確實在某些酒店提供的 afternoon tea 吃到空心和沒有蕾絲邊的劣質 Macaron 啊！

製作 Macaron 的方法很簡單，只需幾樣簡單的材料和器材就可以了，最難學到的是混合材料和裝飾的手法。

❤ 材料 ❤

蛋白	‧‧‧‧‧‧‧‧	35g
杏仁粉	‧‧‧‧‧‧‧‧	46g
糖霜	‧‧‧‧‧‧‧‧	87g
糖粉	‧‧‧‧‧‧‧‧	13g
塔塔粉	‧‧‧‧‧‧‧‧	1/8茶匙
食用色粉	‧‧‧‧‧‧‧‧	適量

1.      準備

糖粉過篩後與杏仁粉混合，備用。

2.      打發

i) 蛋白用打蛋器略為打散(低速)，加入塔塔粉。

ii) 蛋白打起泡(低速)，再把砂糖分數次加入，加入塔塔粉。

iii) 打至濕性發泡，加色粉，以中速攪打。

iv) 打至拿起打蛋器時，蛋白尾巴呈現挺立的狀態即可。

3.      混合

i) 把糖粉和杏仁粉加入，用刮刀徹底拌勻。

ii) 當蛋白糊呈緩緩流動，從橡皮刀滑下來有明顯摺疊痕跡即可。

4.      擠花

i) 將蛋白糊裝入擠花袋，擠出所需形狀。

**可先列印鬆弛熊的圖案，放在牛油紙下，跟著線條來擠就會擠出一隻隻鬆弛熊了。

Ii) 於室溫放置30分鐘，使表皮凝固至不黏手的狀態。

( JO 為我們作示範，所以用了黑色的色素，別誤會是黑色的小熊啊！)

5. 烘焙

i) 將蛋白糊裝入擠花袋，擠出所需形狀。

ii) 於280F 的焗爐烤烘 15—18分鐘。

6.      裝飾

i) 在小熊的其中一面畫上表情圖案。

ii) 在兩個完成品中間塗上自己喜愛的夾心口味即可。

我的 :: 鬆弛熊macaron :: 終於誕生了，JO說我打蛋白時打過籠了，所以小熊表面有很多凹凸洞，而我擠花時也擠很不好，令到小熊有歪面的情況ヾ(>Д<;)))).....

所以只好靠一些表情圖案來遮掩，JO說這些是 :: 翻版鬆弛熊 :: 呢。

雖然我的　:: 鬆弛熊macaron ::　並不可愛，但我很享受這一堂烹飪教室！

因為 JO 真的是個超NICE的導師呢！

有興趣的，請LIKE一下Chocolat的Fanpage，她10月份也有 macaron 教室的，還可以自選造型，自製您喜歡的圖案和卡通人物啊！

除了macaron 教室，她還會接訂單，替客人造macaron作為心意禮物的，送給情人就最適合不過了(✪ω✪)，她造的卡通人物很神似的呢！

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還 在 摸 索 你 們 喜 歡 哪 類 文 章 :P

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